Aimez-vous consommer de l’omelette norvégienne ? Sûrement oui, parce que personne ne peut résister à ce gâteau. L’omelette norvégienne a la particularité d’être à la fois glacée à l’intérieur et chaude à l’extérieur. C’est ce qui rend agréable sa consommation. Alors, pourquoi ne pas surprendre vos invités avec cela ? Découvrez les secrets de la réussite de ce dessert dans cet article.
Omelette norvégienne : composition
L’omelette norvégienne est obtenue par la combinaison de plusieurs petites préparations dont celle de la génoise, de la crème ou glace vanillée, de la meringue sans oublier le sirop vanillé. Découvrons chacune de ces recettes.
Recette de la génoise
Pour obtenir de la génoise, il faut :
- casser dans un saladier contenant du sucre, des œufs puis battre correctement l’ensemble jusqu’à ce que le mélange double de volume
- ajouter ensuite au mélange de la farine préalablement tamisée puis fouetter correctement jusqu’à obtenir une pâte homogène et tendre ; il est interdit d’ajouter du levain à la pâte
- transvaser et étaler la pâte sur du papier aluminium beurré puis enfourner la pâte à 180 °C
- veiller à ce que la pâte cuisse correctement puis la découper (après refroidissement) en plusieurs rectangles de la taille du moule pour gâteau.
Recette de la glace à la vanille ou crème glacée
Pour avoir de la glace vanillé, il faut :
- pasteuriser le lait en le portant à ébullition puis arrêter le feu après avoir ajouté le sucre vanillé
- battre correctement dans un autre saladier des jaunes d’œufs et du sucre puis verser sur ce dernier le lait vanillé
- porter le mélange obtenu au feu doux tout en remuant sans arrêt le mélange jusqu’à obtenir un mélange onctueux (la crème)
- éteindre le feu juste après puis laisser refroidir la crème sans oublier de la réserver au réfrigérateur ; il est bon de réaliser la crème à la veille afin de réaliser une légère congélation de la crème le lendemain ; la crème doit être forcément être glacée
- préparer du sirop parfumé à la vanille en chauffant le mélange de sucre et d’eau ; une fois la solution homogène obtenue, ajouter de la vanille puis laisser refroidir
- imbiber chaque rectangle de génoise de ce sirop puis laisser sécher
- monter l’omelette en plaçant au fond du moule un rectangle de génoise surmontée de glace
- déposer entre deux génoises la crème glacée jusqu’à remplir le moule
- réserver au congélateur.
Recette de la meringue
Pour réaliser la recette de la meringue, il faut :
- préparer du sirop (eau + sucre), puis parallèlement battre les blancs d’œufs
- verser ensuite le sirop sur le mélange blanchâtre obtenu puis mélanger correctement
- masquer totalement l’extérieur de l’omelette à l’aide de la meringue puis décorer avec de la poche à douille
- enfourner à environ 220 °C pendant 5 min environ puis laisser refroidir.
Bon appétit à vous et à vos invités !
