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Cuisiner les aliments : quels sont les principaux temps de cuisson ?

Cuisiner sain mais surtout rapide est un compromis assez délicat pour certains mais heureusement que le progrès des technologies et appareils de cuisine ont contribués à révolutionner les temps de cuisine, même si pour des aliments précis des temps plus long sont forcément demandés!

Cependant bien choisir ses appareils de cuisine est très important pour passer le moins de temps possible en cuisine tout en ayant le meilleur des résultats, notamment pour des aliments dont la cuisson est assez lente comme la viande rouge certaines légumes.

Jadis appelé marquise, l’ auvent de porte est un petit toit en saillie que l’on retrouve au-dessus de certaines portes. Il les protège des intempéries telles que : le soleil, la neige ou la pluie. L’auvent de porte apporte une touche d’originalité à votre entrée en particulier et à votre maison en général. Il en existe de différents types ainsi que de diverses qualités. Pour en acheter un, il faut donc connaitre les critères de choix et surtout l’endroit où dénicher le meilleur auvent de porte.

Voici un article qui va vous guider.

Le sel alimentaire est un ingrédient connu depuis la préhistoire pour ses propriétés de conservation d’aliments mais aussi et surtout pour l’assaisonnement. Il rentre donc dans la préparation de la quasi-totalité des mets. Le sucre, pour sa part, est un complément glucidique utilisé depuis la haute Antiquité extraite à partir de certains fruits et végétaux. Malgré qu’ayant des goûts plus ou moins opposés, il arrive que des combinaisons de préparation alimentaire se fassent avec ces deux ingrédients. Ces mélanges se retrouvent très souvent dans les gâteaux, les beignets et les friandises. Les chouquettes sont l’une de ces préparations qui nécessitent à la fois le sel et le sucre. Nous vous présentons une facile recette de chouquette dans cet article.

Que savoir des chouquettes ?

On retrouve en pâtisserie cinq principaux types de pâte auxquelles toutes les diverses préparations se rattachent. Nous avons donc :

• la pâte brisée
• la pâte sablée
• la pâte feuilletée
• la pâte phyllo
• la pâte à choux.

La pâte à choux est celle utilisée pour la préparation des chouquettes. Elle est légère et souvent fourrée de crème. Après cuisson, elle présente une texture rugueuse semblable à celle d’un chou (légume) ; ce qui lui a valu son nom. Les chouquettes préparées à partir de ce type de pâte sont constituées en général de lait ou d’eau, de farine de froment, d’œufs, de sel, de beurre et de sucre. Comme toutes les pâtes à choux, elles nécessitent une pré-cuisson.

Préparation des chouquettes

La recette de chouquette est très simple à suivre comme pour la plupart des pâtisseries. Ainsi, pour quatre personnes, il faut prévoir :

• 250 ml d’eau
• 100 g de beurre
• 5 œufs
• 150 g de farine de blé
• 20 g de sucre en poudre
• 2 pincées de sel
• du sucre en grain

Pour commencer la préparation des chouquettes, il faut:

• préchauffer le four à une température de 210 °C
• verser, dans une casserole, l’eau, le sucre, le beurre, le sel et la porter à ébullition
• retirer la casserole du feu dès ébullition et ajouter les 150 g de farine
• au moyen d’une spatule en bois, mélanger énergétiquement
• remettre la casserole au feu et mélanger jusqu’à dessèchement complet.
• une fois bonne, la pâte sera donc sous forme de boule et ne doit plus adhérer à la casserole

• Dans un saladier, mettre la pâte et y ajouter au fur et à mesure les œufs déjà battus
• mélanger énergétiquement jusqu’à obtention d’une pâte à chouquette bien souple
• dans une poche à douille, mettre la pâte à choux et la dresser sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé
• sur chaque chou, mettre du sucre en grain
• mettre au four les chouquettes sucrées-salées pendant 20 à 30 minutes en fonction de leur grosseur.

La coloration indique le niveau de cuisson des chouquettes. Cuites, elles sont bien dorées. Retirer après cuisson et laisser refroidir. Vos chouquettes sont prêtes à être dégustées.

Bon appétit !

L’Italie, pays du vin et des nombreuses variétés de fromages, est aussi réputée pour sa cuisine. Ses nombreuses recettes, originales et authentiques, sont parfaites pour toutes les occasions festives. Avez-vous envie d’essayer la recette de l’osso bucco de dinde sous plusieurs variantes ? Si oui, alors lisez ce billet !

Petit détour par la cuisine italienne

La cuisine italienne essentiellement basée sur l’utilisation de produits frais, du fromage ou de la charcuterie a pendant longtemps été influencée par diverses cultures (lombarde, autrichienne, alpine…). Sa grande diversité régionale et la variété de produits utilisés l’ont rendue célèbre car, on la retrouve dans plusieurs pays du monde. Pizzas italiennes, pâtes italiennes, risottos italiens, plats italiens traditionnels, desserts italiens… font toujours le bonheur des papilles. Au nombre de ses plats traditionnels de référence, se trouve en bonne place l’osso buco.

L’osso buco

L’osso buco, signifiant en français «os troué», est un plat traditionnel originaire de Milan. Très parfumé, il est constitué d’un ragoût de tronçons de jarret de veau que l’on braise au vin blanc sec et agrémente de légumes. Il est généralement accompagné de risotto à la milanaise. La particularité de ce plat vient du fait que la moelle est cuisinée et servie avec son os. Il reconnu comme étant un des plats typiques de la culture culinaire lombarde depuis le XVIIIe siècle. Devenu international, ce met se décline sous plusieurs variantes. L’osso bucco s’accompagne généreusement de polenta, de risotto, de purée de pomme de terre ou de pâte fraîche.

Des variétés de l’osso bucco de dinde

Il existe une variante fait à base de dinde (à la place du veau). Elle est très populaire dans le nord de la France mais aussi en Belgique. Vous trouverez également cette recette d’osso bucco de dinde sous plusieurs variantes :

• Osso buco de dinde et haricots blancs
• Osso buco de dinde à l’indienne
• Osso buco de dinde au lait de coco
• Osso buco de dinde à la bière
• Osso buco de dinde aux carottes et champignons
• Osso bucco de dinde à la moutarde
• Osso bucco de dinde aux abricots et au miel
• Osso bucco de dinde au chorizo
• Osso bucco de dinde au vin blanc
• Osso bucco de dinde au pamplemousse
• Osso bucco de dinde à la menthe
• Osso bucco de dinde à la moutarde…

Recette Marmiton de l’osso bucco de dinde

Ingrédients pour 4 personnes.

• 4 morceaux de dinde pour osso buco
• 1 boîte de concentré de tomates
• 1 grosse boîte de tomate pelée
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 oignon
• du paprika
• poivre
• sel
• parmesan

Pour une préparation de 10 minutes et un temps de cuisson de 40 minutes.

En premier lieu, faites dorer l’oignon avec les morceaux d’osso buco pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, puis les tomates pelées. Mélangez très bien de façon à ce que les tomates s’écrasent en purée. Ajoutez maintenant une grosse cuillère à café de paprika. Couvrez le tout et laissez cuire pendant 40 minutes.

Une fois prête et avant le service, ajoutez les 2 cuillères de crème fraîche. Mélangez et saupoudrez de parmesan au préalable râpé.

Servez chaud !

Amoureux de la bonne bouffe, voici une recette facile à croquer que nous vous invitons à découvrir dans cet article. Et oui ! La paupiette de veau, l’avez-vous déjà expérimenté ? C’est une richesse de la gastronomie française que vous devez ajouter à votre carnet de recettes. Facile à cuisiner, cette recette est un passe-partout que vous allez adorer. Allons à la découverte de cette merveille.

Zoom sur la paupiette de veau

La paupiette de veau est un mets en tranches de viande de veau ou de bœuf. C’est une préparation culinaire qui sert le plus souvent de plat de résistance. Sa recette était l’une des préférées dans la cuisine bourgeoise. La viande fine est recouverte d’une farce que l’on roule avant la cuisson. Ce repas fondant doit son nom à la manière dont la viande est papillotée avant son panage et son coloriage au beurre. La cuisson de la paupiette de veau est très facile et ne prend pas assez de temps. Vous n’avez pas besoin d’avoir de grandes notions en cuisine pour devenir un expert en la matière. Il vous revient de passer à l’acte pour savourer ce délice en suivant les conseils et les étapes que nous vous proposons.

Une recette à la portée de tous

Pour vous permettre de déguster ce mets quand vous le voudriez, voici une recette simple que vous pouvez adopter. Pour deux personnes, il vous faut comme ingrédients :

• 4 paupiettes de veau
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 tomates
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• un peu du vin blanc
• des olives noires
• quelques champignons de Paris
• des herbes de Provence
• du vinaigre balsamique
• du poivre
• du sel.

Avant de passer à la préparation, assurez-vous de la propreté des ustensiles que vous allez utiliser. Il s’agit du couteau, de l’économe, de la sauteuse, du pinceau, de la cuillère en bois et du couvercle. Pour réussir votre chef-d’œuvre, il vous faut environ 50 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson. Après avoir mis votre tablier, il faut :

• éplucher et couper en petits morceaux l’oignon, la gousse d’ail, les tomates et les champignons après les avoir lavés avec de l’eau
• mettre de l’huile d’olive dans la sauteuse au feu pour faire dorer les paupiettes ; ajouter du poivre et du sel pour l’assaisonnement
• retirer les paupiettes dorées de la sauteuse ; suer ensuite ensemble les oignons, les tomates et les champignons en commençant par les oignons
• assaisonner le tout avec les herbes de Provence, du vinaigre balsamique, de la moutarde, du poivre et du sel
• laisser le mélange cuire environ 3 minutes avant de rajouter les paupiettes
• arroser le tout de vin blanc (au plus 5 cuillères à soupe)
• rajouter les olives noires (quelques-unes)
• laisser cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes

C’est le moment de déposer le tablier pour passer à la dégustation.

Avec cette recette, cuire des paupiettes devient un plaisir. Vous pouvez servir votre plat sans aucun accompagnement. Si vous le voulez, vous pouvez l’accompagner de riz, de haricots verts, d’épinards, de pâtes, de carottes, de gratin dauphinois…

Un bon cuisinier peut opérer de la magie à partir de simples ingrédients et offrir du plaisir à tout le monde. Connaissez-vous des recettes simples et faciles qu’on pourrait faire à partir de la viande de poulet ? Sûrement oui ! Mais il ne s’agit pas de la simple sauce au poulet ou du poulet braisé mais d’un plat copieux. Proposez-moi du poulet basquaise et je serai très ravi car je l’ai aimé et adopté il n’y a pas longtemps. Le poulet basquaise est très bon et se prépare avec de simples ingrédients et peut être également accompagné de divers plats. Il fait partie de l’habitude alimentaire de plusieurs personnes parce qu’il se prépare facilement et ne nécessite pas d’aide extérieure. Essayons ensemble cette recette du poulet basquaise.

Ma découverte du poulet basquaise

Je suis allé passer mes vacances chez ma mamie originaire du Pays basque. Ma mamie vie seule. Elle détient beaucoup de secrets de plusieurs recettes du Pays basque. À mon arrivée, je l’ai trouvé en train d’apprêter les ingrédients pour ce fameux plat. Étant seule, je fus obligé de l’assister à préparer la recette traditionnelle du poulet basquaise. J’ai été très émerveillé par sa façon de préparer le poulet basquaise et surtout par la saveur de ce dernier après consommation. Bref, découvrons comment réussir la recette du poulet basquaise.

De quoi avez-vous besoin comme ingrédients ?

La cuisson du poulet basquaise nécessite d’apprêter :

• un morceau de poulet
• de l’huile d’olive
• de l’oignon
• de l’ail
• des feuilles de laurier
• de la tomate
• du piment d’Espelette
• du vin blanc
• du poivron (vert et rouge).

Réalisation

La recette du poulet basquaise est constituée d’une sauce appelée sauce basquaise et de la viande de poulet.

• Les tomates doivent être lavées, pelées puis découpées chacune en quatre, sans pépins. Pour faciliter le pelage, vous allez plonger les tomates durant 2 minutes dans de l’eau chaude.
• Lavez, dégrainez puis découpez en lanières les poivrons.
• Les oignons et l’ail seront pelés puis hachés.
• Vous allez découper en morceaux le poulet et ensuite le sauter rapidement à feu vif dans une poêle contenant de l’’huile d’olive pendant environ 3 minutes. Laissez dorer.
• Ajoutez aussitôt dans la poêle contenant uniquement de l’huile chaude le mélange d’oignons et d’ail puis laissez l’ensemble se liquéfier un peu.
• Ajoutez ensuite les tomates légèrement écrasées et aussi les poivrons.
• Faites ensuite couler sur le mélange précédent le vin blanc ; salez puis ajoutez le piment d’Espelette.
• Vous allez maintenant fermer votre poêle puis laisser cuire l’ensemble pendant environ 30 minutes à feu doux.

Si vous avez décidé d’accompagner votre poulet basquaise de riz, préparez ce dernier puis prélevez-en pour en mettre au centre de votre assiette. Ajoutez la sauce basquaise puis quelques morceaux de viandes.

Bon appétit à vous !